Top articles

• Courgettes et tomates farcies à la viande.

  18 septembre 2016 ( #cuisine, #tomate farcie, #courgette farcie )

  Le WE > Profitons de la saison des courgettes et des tomates pour leur faire une farce... Ingrédients : 750 g de hachis épicé (1/2 porc & veau, 1/2 porc et bœuf) 2 tomates + 3 tomates pour la sauce 2 courgettes 1 oignon, du persil, 2 gousses d’ail 50...

• Pintade au fenouil, sauce aux champignons des bois.

  09 octobre 2016 ( #cuisine, #pintade, #champignons des bois, #fenouil, #épices )

  Ce dimanche, la pintade s’invite au festin. Une farce au fenouil et échalotes et une sauce de saison aux champignons des bois sont au menu. Quant aux pommes de terre « grenailles » Belles de Fontenay, elles seront croustilantes, étant solidaires de la...

• Tradition > un pain de viande au four.

  05 octobre 2016 ( #pain de viande, #Cuisine belge )

  Le pain de viande, ce mélange de haché de porc et veau rôti au four est un classique régal. Ce plat servi le mercredi midi, entourés des enfants qui ont congé l’après-midi et qui, tous autour de la table, attendent les frites croustillantes, est devenu...

• Ravioles à la bolognaise, sauce crème aux fromages

  27 décembre 2018 ( #Cuisine, #Raviole, #Sauce crème aux fromages, #Sauce bolognaise )

  Uploaded by Pascal Léonard on 2019-01-15. Ravioles à la bolognaise, sauce crème aux 3 fromages Cet après-midi de temps libre entre Noël et Nouvel-An est idéal pour mettre un peu de pagaille dans la cuisine. Et quoi de tel que de se lancer dans la réalisation...

• Bbq > Brochettes d'agneau et ailes de poulet

  14 septembre 2016 ( #Cuisine, #barbecue, #ailes de poulet, #brochette d'agneau )

  Le mercredi > C’est libre... Mi-semaine, un temps radieux et choix libre… Allez, un barbecue! Je ne vais pas cuisiner « halal », mais c’est comme! Car au menu, une épaule d’agneau et des ailes de poulet. Ingrédients : 400 g d’épaule d’agneau désossée...

• Un croque, c’est rapide… et si bon !

  03 octobre 2016 ( #croque, #fromage, #fromage fondu )

  Le lundi, c’est VG ! Un croque, c’est rapide… et si bon ! Ingrédients : du pain multi-céréales un mix de tranches de fromage fondu (gouda, gruyère et chester) tomates et salades comme accompagnement oignon, pe rsil , ciboulette, huile d’olive, vinaigrette,...

• BBQ. Brochettes de cabillaud, saumon, thon et scampi.

  18 juin 2019 ( #Cuisine, #BBQ, #Barbecue, #Brochette de poisson, #Brochette cabillaud, #Brochette thon, #Brochette scampi, #Brochette saumon )

  Simple. Délicat. Délicieux. Savoureux. Bon pour la santé et les ... méninges ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 morceau de dos de cabillaud 1 morceau de saumon 1 morceau de thon rouge 16 gros scampi entiers 2 oignons environ 3 cm 1 chou chinois 1 long...

• Poulet « crispy » et son coleslow, frites maison

  06 mai 2019 ( #Cuisine, #Poulet crispy, #Poulet crunchy, #Coleslow, #Crispy chicken, #Crunchy chicken, #Poulet KFC )

  Poulet croustillant à la Kentucky Cela fait un bon bout de temps que j’ai envie de morde dans un poulet croustillant à souhait et bien épicé. Je ne voulais pas de simples morceaux panés ! Mais bien de cet effet « crunchy » si typique, proposé notamment...

• Poule au pot, vol au vent, chicken soup et bouillon de volaille...

  12 janvier 2019 ( #Cuisine, #Vol au vent, #Poule ou pot, #Chicken soup, #Bouillon de volaille, #Cuisine belge )

  La poule au pot et ses variantes belges... Je me promène rue Brun à Andenne, et je passe devant une boucherie renommée dans la région « Chez Mirguet ». Que vois-je derrière la vitrine ? Une superbe poule, bien potelée ! Et en plus, la maison est spécialisée...

• Parmentier d’effiloché de canard et boulettes de veau à la Lanterne

  28 décembre 2018 ( #Cuisine, #Hachis parmentier, #Parmentier de canard, #Cuisine à la bière, #Bière Lanterne, #Boulettes de veau )

  Un gâteau de Parmentier bien fumant... Les fêtes de fin d’année invitent à l’excès. Et pour ma petite famille, rien n’est excès... Invité à garder ma petite fille en l’absence des parents, je n’allais pas rester sans rien faire. Pourquoi ne pas cuisiner,...

• Filets de merlan poêlés, aligot maison.

  16 août 2017 ( #Cuisine, #Merlan, #Aligot, #Cheddar, #Aneth, #Fenouil )

  Filets de merlan, aligot au cheddar... Vendredi > Poisson. Tiens, le supermarché du coin propose des filets de merlan en promotion ! C’est tentant, mais avec quelle recette ? Le hasard fait qu’une émission de cuisine me donne envie d’un aligot, ce plat...

• Joue de lotte, dos de cabillaud et d’aiglefin au lait de coco, curcuma, gingembre et citron vert.

  09 décembre 2018 ( #Cuisine, #Joue de lotte, #Dos de cabillaud, #Dos d'aiglefin, #Gingembre, curcuma, citron vert, #Lait de coco )

  Joue de lotte, dos de cabillaud et d'aiglefin au lait de coco, curcuma, gingembre et citron vert. Un dimanche de pluie, et tiens, une envie... Une envie de cuisiner, étonnant, non ? Comme demain, au programme un magret de canard, ce dimanche sera plus...

• Mardi-Gras et potée à l’djote

  05 mars 2019 ( #Cuisine belge, #Cuisine du terroir, #Potée au chou, #Potée à l'djote, #Chou frisé )

  Potée à l'djote - tradition wallonne. C’est Mardi-Gras ! A Andenne et dans la région, la tradition demande une bonne potée à l’djote. Cette potée au chou frisé est excellente et surtout protège des mouches. Comme on dit en Wallon : « Po n’nin èsse magnî...

• Grattons de porc à la charentaise et cuisses de canard confit

  17 janvier 2019 ( #Cuisine, #Cuisse de canard confit, #Grattons charentais, #Confit de porc, #Porc confit )

  Savoureuses et tendres, ces tranches de poitrine de porc confit sur toast... Tout amateur de bonne cuisine du terroir ne peut qu’apprécier ces deux plats typiques du Sud-Ouest. Ayant un très bon ami en Charente-Maritime, qui m’héberge à l’occasion dans...

• Cabillaud aux aromates du jardin

  29 septembre 2018 ( #Poisson, #Cabillaud, #Papillote, #Aromates, #Cuisine )

  Dos de cabillaud aux aromates du jardin ! Vendredi, jour du marché et jour de l’apéro à Andenne. Une amie me suggère du cabillaud en papillote... Ingrédients (1 personne) : 1 dos de cabillaud 250 g Huile d’olive, sel, poivre 1 feuille de papier aluminium...

• Velouté automnal.

  22 octobre 2017 ( #Cuisine, #velouté, #potage, #courge, #butternut )

  Les Jardins de Vertumne. Velouté automnal, bien rouge... Une dernière journée portes-ouvertes aux Jardins de Vertumne. Allons faire nos provisions de potirons, courges, potimarrons, butternut et autres cucurbitacées... Découvrez la large gamme de leur...

• Onigiri : boulettes de riz farcies

  01 juillet 2017 ( #Cuisine, #Riz, #Onigiri, #Apéros, #Riz farci )

  Onigiri : Bon appétit ! Prévoyant une journée épicurienne avec les enfants, j’opte pour un menu composé d’une série de petits plats à déguster pendant l’apéro et le long de l’après-midi. ON débute par les « onigiri » maisons, on enchaine avec un choix...

• Magret de canard, haricots plats et fenouil.

  26 novembre 2016 ( #Cuisine, #magret de canard, #haricots plats, #fenouil, #sarladaise )

  Magret de canard poêlé. Le Week-End, tradition > Ma gret de canard, haricots plats et fenouil. Le magret de canard frais se trouve facilement dans tout bon rayon des volailles. Il est devenu accessible mais reste une viande tendre et délicate qui gagne...

• Queue de bœuf aux poireaux, chicons et fenouil.

  22 novembre 2016 ( #Cuisine, #soupe, #queue de boeuf, #poireaux, #fenouil )

  Queue de bœuf aux poireaux, chicons et fenouil. Mardi s oupe repas > un e queue de bœuf aux poireaux, chicons et fenouil. Si votre boucher du marché présente d’alléchantes rouelles de queue de bœuf bien fraîches, décidez-vous pour une soupe qui vous fera...

• Mini-bocaux de pâté maison au faisan, lard et foie de volaille.

  12 novembre 2016 ( #Cuisine, #pâté maison, #faisan, #bocal, #foie de volaille )

  Pâté maison de faisan, lard et foie de volaille en mini-bocaux. Le Week-End, tradition > Pâté maison faisan, lard et foie de volaille. Ce plat prend du temps… Mais quand on aime cuisiner, quel plaisir de dévoiler à chaque convive ce mini bocal de pâté...

• Pourquoi ce blog culinaire, Pascalou ?

  29 août 2015 ( #Cuisine, #repas, #recettes, #cuisine traditionnelle, #Wallonie, #régime alimentaire, #blog culinaire )

  Pascalou, pourquoi ce blog de recettes culinaires alors que des centaines d’autres fourmillent déjà sur le web ? Bof, que répondre ? Un challenge, une idée saugrenue, un passe-temps… Ou alors plutôt une envie, une passion depuis longtemps cultivée, un...

• Riz pilaf au curcuma, lait de coco au cabillaud

  05 mars 2019 ( #Cuisine, #Riz pilaf, #Cabillaud, #Curcuma, #Riz thaï )

  Quel délice, cette délectable préparation, colorée aux saveurs de l’Asie. Le curcuma révèle le parfum doux et fleuri du riz thaï. ... Mais je déconseille l’utilisation de baguettes ! Ingrédients : 1 dos de cabillaud 100 g de riz thaï Delhaize Fair trade...

• Parmentier de canard et chicons confits

  02 novembre 2018 ( #Parmentier, #Canard confit, #Chicons braisés, #Cuisses de canard, #Cuisine belge )

  Après un super repas « à la carte » pour des amis venus d’un autre continent, désirant déguster une cuisse de canard confit, il reste deux belles cuisses. Qu’en faire, sinon un Parmentier... Mais comme il restait aussi des chicons braisés, pourquoi ne...

• 3 en 1 : Chili con carne – Fusilli Bolo – Hachis Parmentier...

  05 novembre 2017 ( #Cuisine, #Chili con carne, #Fusilli, #Hachis parmentier, #Poivrons allongés )

  Chili con carne, tacos et basmati. Cela faisait plusieurs semaines que cette envie de « Chili » devenait de plus en plus pressante. Ma compagne me ramène un bon gros kg de bœuf haché dans l’espoir que je cuisine un « chili con carne ». Elle a aussi choisi...

• Joues de porc mijotées au vin blanc et échalotes.

  27 octobre 2017 ( #Cuisine, #Joue de porc, #échalote, #vin blanc, #mijoté )

  Joue de porc mijotée Belle surprise, ma compagne me ramène six joues de porc du boucher. Je sais que les joues sont fondantes et succulentes quand elles ont bien mijotés dans un environnement adéquat... Ingrédients pour 2 personnes : 6 jours de porc =...