Top articles

• Macaroni et berkoukech au foie gras poêlé.

  24 décembre 2016 ( #Cuisine, #macaroni, #berkoukech, #foie gras, #curcuma )

  Berkoukech au curcuma frais Le jeudi, vive les pâtes ! > Macaroni et berkoukech au foie gras poêlé. Voilà bien longtemps, dans une brasserie parisienne, j’ai eu l’occasion de déguster un gratin de macaroni au foie gras. J’en garde un si agréable souvenir...

• Une potée liégeoise de saison, à faire urgemment !

  09 août 2017 ( #Cuisine, #Potée liégeoise, #Haricots verts, #Lardons, #Cuisine belge )

  Potée liégeoise aux haricots verts et lardons. Tradition > Potée liégeoise . La préparation de ce plat typiquement wallon est « obligatoire » quand c’est la saison des haricots, bien de chez nous ! Une recette simple et classique mais qui pourtant, aux...

• 3 en 1 : Chili con carne – Fusilli Bolo – Hachis Parmentier...

  05 novembre 2017 ( #Cuisine, #Chili con carne, #Fusilli, #Hachis parmentier, #Poivrons allongés )

  Chili con carne, tacos et basmati. Cela faisait plusieurs semaines que cette envie de « Chili » devenait de plus en plus pressante. Ma compagne me ramène un bon gros kg de bœuf haché dans l’espoir que je cuisine un « chili con carne ». Elle a aussi choisi...

• Joues de porc mijotées au vin blanc et échalotes.

  27 octobre 2017 ( #Cuisine, #Joue de porc, #échalote, #vin blanc, #mijoté )

  Joue de porc mijotée Belle surprise, ma compagne me ramène six joues de porc du boucher. Je sais que les joues sont fondantes et succulentes quand elles ont bien mijotés dans un environnement adéquat... Ingrédients pour 2 personnes : 6 jours de porc =...

• Cubes de cuisse de dinde au curcuma et lait de coco.

  06 janvier 2022 ( #dinde, #curcuma, #gingembre, #lait de coco, #riz basmati )

  Dés de cuisse de dinde au curcuma et lait de coco Passant par le Leader Price de Tihange, je découvre dans le rayon des volailles une barquette de « sauté de cuisse de dinde, sans os, sans peau ». Cela me parait fort pratique pour cuisiner un plat rapide....

• Cuisse de poulet fermier aux champignons, tagliatelles « façon risotto »

  06 novembre 2021 ( #tagliatelle façon risotto, #pâte cuisson par absorption, #cuisse de poulet, #champignons )

  Vendredi, jour de marché. Le volailler est au rendez-vous. Champignons de Paris et cuisses de poulet fermier feront l’affaire. Je cuisine facile ce midi ! Mais, mais, mais… Une savoureuse surprise nous attend ? Ingrédients : 3 cuisses de poulet fermier...

• Cuisses de confit de canard à la brabançonne

  29 octobre 2018 ( #Cuisine, #Confit de canard, #Canard à la brabançonne, #Chicons braisés )

  Quand des amis venus d’un autre continent vous confient aimer déguster, comme lors de leur dernier passage, une cuisse de canard confit, comment refuser ? Mais faire preuve d’imagination pour surprendre, reste un beau défit. La demande : du confit de...

• Soupe asiatique aux nouilles somen revisitée...

  17 juillet 2019 ( #Cuisine asiatique, #Pho, #Soupe aux nouilles, #Nouille somen )

  Je suis un fan du « pho » vietnamien ! Mais la Wallonie n’a pas le même climat que ce pays, dragon de l’Asie. Je revisite régulièrement cette soupe aux nouilles. En voici une version, aux légumes verts et croquants. Quelques petites boulettes apportent...

• Rôti de porc, gratin de céleri

  06 janvier 2019 ( #Rôti de porc, #Gratin de céleri, #Céleri au gratin, #Cuisine )

  Rôti de porc accompagné de céleri au gratin. Un repas du dimanche, où l’on a un peu de temps pour laisser mijoter le rôti en casserole et préparer un alléchant gratin de céleri. Ingrédients : 1 rôti de porc désossé 1 tranche épaisse (4 cm) de lard salé...

• Omelette aux crevettes grises de la mer du Nord

  11 septembre 2018 ( #Cuisine belge, #Omelette, #crevettes grises, #Crevettes )

  Omelette aux crevettes grises, oignons verts et ciboulette. Si l’on fréquente la côte belge, il est essentiel de déguster ces super spécialités que sont les tomates et les croquettes aux crevettes. Mais qu’en est-il de ce délice qu’est l’omelette aux...

• Tortelloni épinard ricotta, crème de Caprice des Anges et Parmigiano.

  03 mars 2018 ( #Cuisine, #pâtes, #tortelloni, #parmesan, #parmigiano, #Caprice des Anges )

  S’il est souvent facile de préparer un petit plat rapide, il manque parfois l’idée. Alors on se rabat sur les pâtes que l’on peut combiner à un repas VG. D’abord, préparer un potage à partir d’une julienne de légumes et de bouillon qui servira pour la...

• Risotto aux champignons

  23 novembre 2016 ( #Cuisine, #risotto, #champignons, #spiringue )

  Risotto aux champignons de Paris M ercredi libre > risotto aux champignons . Penser à un risotto est suffisant pour craquer. Cette semaine, il sera préparé aux champignons de Paris pour accompagner une côte de porc poêlée. Ingrédients : 150 g de riz rond,...

• Risotto aux champignons et dés de porchetta

  28 mai 2019 ( #Cuisine, #Risotto, #champignons, #porchetta )

  Cuisine de monde Après une sympathique conversation autour d’une tasse de café avec mes collègues à la cafétéria, l’idée d’un risotto voit le jour. Mais quel risotto ? Au poulet, non. Aux scampis, non plus. Aux champignons, oui mais... Pas seulement....

• Velouté de butternut, coco, gingembre et citronnelle.

  10 octobre 2016 ( #cuisine, #Velouté, #potage, #butternut, #citronnelle, #coco )

  Lundi VG > Velouté de butternut, coco, gingembre et citronnelle. Ma compagne en a envie ! Pourquoi ne pas lui faire plaisir… Ingrédients : 1 courge « butternut » 2 tomates 1 carotte 1 oignon 1 blanc de poireau 5 bâtons de citronnelle 1 gousse d’ail 20...

• Macaroni au gratin

  08 septembre 2016 ( #Cuisine, #pâtes, #gratin, #macaroni )

  Le jeudi > Vive les pâtes ! Un classique à la maison. Je me rappelle avoir des reproches, j’avais moins de 10 ans à une dame, Christiane pour ne pas la citer, qui nous surveillait quand mes parents étaient absents pour la soirée : « Ce n’est pas comme...

• Côte de veau flambée au rhum, champignons crème sur tagliatelli

  11 novembre 2021 ( #Côte de veau, #champignons, #Côte flambée, #Tafliatelli )

  Côte de veau flambée Croyez-moi ou non, ce plat que je peux qualifier de « riche et copieux » était une de mes préparations favorites, encore étudiant, dans mon kot à Liège en période d’examens. Comment vous décrire un certain surréalisme lors de cette...

• Pâté chinois : spécialité québécoise !

  01 juillet 2017 ( #Hachis parmentier, #Cuisine, #Gratin, #Pâté chinois )

  Pâté chinois en préparation... Lors d’une mission au Québec, en visitant le marché Jean-Talon, j’ai eu l’occasion de manger un pâté chinois en compagnie d’un ami belge. Tout comme je l’ai été lors de la première fois que j’ai dégusté ce plat, il a été...

• Couscous perlé aux saucisses mixtes

  05 février 2021 ( #Couscous perlé, #ratatouille, #chipolata, #merguez )

  Ne pas confondre le couscous perlé avec le couscous du Maghreb ni avec le boulgour. Constitué aussi de blé dur, le couscous perlé est un peu plus rond et plus épais que le couscous. Sa taille et sa forme se rapprochent plutôt de celles des pâtes. Il appartient...

• C’est le temps des tomates ! Faites vos conserves de soupe aux légumes frais.

  23 août 2017 ( #Cuisine, #Soupe tomates, #Conserve, #Bocaux )

  Conserve de tomates La tomate est bon marché, abondante et bien pulpeuse. Alors au boulot. Pour les 6 bocaux, et le potage du soir y compris, cela m’a pris 1h30… Ingrédients : 10 tomates bien mûres 3 beaux oignons rouges (c’est mieux pour la couleur)...

• Cookies oursons aux amandes, noix et pépites de chocolat

  24 janvier 2019 ( #Cuisine, #dessert, #cookies, #cookies aux amandes et noix )

  Ourson cookies aux amandes, noix et chocolat L’occasion fait le larron ! Je reçois les petits journaux publicitaires et je remarque que le magasin Aldi propose en promotion un moule de cuisson en métal avec six oursons. Mais que préparer dans ce moule...

• Il fait chaud, chaud le minestrone...

  13 septembre 2016 ( #Cuisine, #minestrone, #légumineuses, #soupe )

  Le mardi > soupe repas Il fait chaud, trop chaud ! Quelle solution sinon une soupe méditaréenne. Certes, elle est complexe… Mais suivez mes trucs. Si, bien-entendu, vous avez anticipé hier le climat exceptionnel et probablement mémorable de ce jour. Ingrédients...

• Papilloni à la ciboulette

  01 septembre 2016 ( #Cuisine, #pâtes fraiches, #farfalle, #ciboulette )

  Le jeudi > Papilloni à la ciboulette1 Depuis longtemps, l’envie de refaire de la pâte à pâte me taquine… Du fait de ce nouveau blog, j’en profite pour me relancer ! Ingrédients de base – recette pour 600 g de pâte fraiche : 350 g de farine de blé dur...

• Salade de blé

  12 septembre 2016 ( #Cuisine, #salade, #blé, #végétarien )

  Le lundi, c’est VG La salade de grains de blé à cuisiner sera la base du menu de ce lundi VG. Ingrédients : 130 g de blé 1 tomate > coupée en petits dés une quinzaine de tomates cerises 1 oignon quelques olives 1 petite boîte de maïs aux poivrons (J’avais...

• Tarte aux fruits confits et amandes

  16 juin 2018 ( #Tarte, #Fruits confits, #Amande, #Tarte aux fruits confits, #Cuisine )

  Rendons à César ce qui lui appartient, cette recette est largement inspirée des Carnets de Julie au Lubéron et de Madame Michèle Gay qui m’a vraiment donné envie... J’ai ainsi profité du marché provençal organisé dans ma ville où des producteurs proposait...

• Foie de veau aux tomates fraiches, relevé à la saucisse sèche piquante sur son lit de tagliatelle

  15 avril 2023 ( #Foie de veau, #Tomates fraîches, #Tagliatelle, #Saucisse sèche piquante )

  Deux séduisants morceaux de foie de veau attirent le regard de Pascalou. La fraicheur est évidente, la couleur alléchante... Allons ’y ! Deux appétissantes grosses tomates bien rouge, probablement une « cœur de bœuf » et l’autre peut-être une « don camillo...