En surpoids, Pascalou doit faire régime ! Mais Pascalou, gourmet, gourmand et épicurien, a peur du mot régime qui, dès qu'il est prononcé, lui donne une faim de loup et des envies de bonnes bouffes... C'est ainsi que Pascalou prend le pari d'un régime motivant, plein de bonnes choses mais qui au final devrait (?) équilibrer son alimentation... Rendez-vous dans quelques mois !
Les asperges reviennent sur les étals des magasins. Et que vois-je chez Lidl dans le rayon frais ? Des « Panzerotti Asparagus & Parmigiano Reggiano ». Donc… Ingrédients : 1 barquette 250 g Panzerotti Asparagus & Parmigiano Reggiano 1 botte d’asperges...
Ayant proposé une fondue chinoise à ma fille préférée ce samedi, il me restait deux beaux morceaux de chou chinois et de chou pointu… Qu’en faire ? Il me revient une agréable surprise lors d’un passage en Forêt Noire, ayant commandé le plat du jour :...
Lorsque je réalise un de mes plats favoris, les fameuses « Boulettes macaroni purée à la tomate », il arrive qu’il reste des macaronis et de la purée. Ce dimanche matin, en présence de mes Billilies préférées, j’ai eu cette idée de remplacer les traditionnels...
La blanquette aux oignons et carottes, salade croquante et pommes de terre... La blanquette aux oignons, je ne la conçois qu’avec les os, le gras et les cartilages. Il n’est pas possible de comparer le goûteux d’une blanquette « avec os » à celui d’une...
Le lundi VG : Quoi de plus simple, rapide et croustillant qu'une typique tartine de pain gris toastée à la brabançonne ? Ingrédients : Pain gris, maquée (ou fromage blanc), jeunes oignons verts, petits radis rouges, ciboulette. Gros sel et poivre. Recette...
Spiringue de porc grilléé, brocoli à la vapeur. Une fois n’est pas coutume... Ou alors devrais-je dire changement de paradigme ? Aujourd’hui , cuisine au grill et à la vapeur. Ingrédients : 1 côte de porc au spiringue (200 g) 1 brocoli 3 pommes de terre...
Les frites croustillantes "maison" sont inséparables du vol au vent aux boulettes ! Ce plat typique est un incontournable des brasseries belges, de toutes les cantines universitaires et même de nos friterie ou baraques à frites. Et pourtant, rien de tel...
Cuisine belge En mai, c’est la saison pour sublimer les asperges vertes. Régalez-vous avec ce plat typiquement belge. Cabillaud de la mer du Nord, légumes du jardin et garniture à la flamande. Et profitez de la fête de Pâques pour utiliser deux œufs durs...
Bami goreng aux 3 saveurs Comme signalé dans une précédente recette, jamais, je ne réalise deux fois le même bami goreng! Mais tout de même, la base de la recette et la présentation restent assez semblables. La variation se faisant surtout au niveau des...
Oeuf mollet frit sur son lit de saumon fumé Cette fois, je tente une recette qui me semble plus périlleuse. Mais, pour déguster un œuf d’une « vraie poule », mollet et croustillant, le jeu en vaut bien la chandelle... Ingrédients (pour 2 personnes): 3...
Rigatoni aux boulettes de viande Si ce plat-là ne plait pas aux enfants, je n’y comprends plus rien. Dans notre famille, c’est succès garanti ! Ingrédients pour les boulettes : Hachis porc et veau (mais tous les choix sont possibles) Oignons, persil,...
Un petit air des USA, ou plutôt de Montréal. Une cuisson lente au four des travers de porc. Et une garniture du BBQ de la veille, bien revisitée... Ingrédients pour 1 personne : 2 morceaux de travers de porc (spare ribs) 2 pommes de terre « pètée » de...
Un peu de temps libre ? Des pâtes fraîches ! Des tagliatelles... Pour profiter de la saveur des pâtes fraîches, je les garnis de quelques morceaux de dos de cabillaud et de champignons de Paris sautés. Ingrédients pour la pâte à ravioles : Voir recette...
Plancha aux légumes grillés. Envie d’un repas plein de légumes ! Mais aussi l’envie de bien recevoir..., une belle personne. Comme la volonté est de ne pas trop emmagasiner de calories, il faut privilégier les légumes. Mais, quand on n’est pas trop fan...
Andouillette de Cambrai à la fraise de veau. Week-End > Andouillette de Cambrai sauce moutarde . Allant chercher ma fille revenant par Paris d’un long périple à l’étranger, nous décidons d’un arrêt-apéro à Cambrai. C’est le jour du marché et, en attendant...
Le jeudi, v ive les pâtes ! > L asagne bolognaise au chèvre frais.. Qui ne raffole pas de lasagne bolo ? Qui ne mange pas de lasagne bolo « prête à l’emploi » ? Qui n’apprécierait pas une lasagne bolo maison ? D’accord, cela prend du temps… Mais c’est...
En ce mercredi ensoleillé, je rentre chez mon boucher de la rue du Commerce pour un projet de bbq. Et sur place, voyant le hachoir réfrigéré permettant de proposer du bœuf haché à la minute, j’opte pour un filet américain maison.1 Ingrédients : 1/2 kg...
Comment se farcir de petites mignonnes cailles ? De jolies et mignonnes petites cailles que je vais me farcir ! Ingrédients : De jolies et mignonnes cailles, bien dénudées… Du haché « porc & veau » de ma bouchère préférée... Du gingembre ;-) Du riz basmati,...
Le WE > Tradition Pour ce dimanche, j’ai passé la main à mon amie Dahlia. Donc, ce sera tradition du Maroc, un poulet fermier aux olives et citrons confits. Ingrédients : un poulet fermier > N’utilisez surtout pas à un poulet industriel de grande surface...
Le vendredi > du poisson Vendredi, jour du marché à Andenne. L’idéal pour espérer du poisson frais en direct de la mer du Nord. Aujourd’hui, c’est le saumon frais qui a eu ma faveur. Je me suis rappelé les bons moments quand on allait chez Adelin le vendredi...
Pain de viande au chou chinois. Cela fait un bon moment que je n’ai plus rien publié. Non pas que je n’ai plus cuisiné, certes non ! Mais, que dire ? Trop pris par ma vie d’actif épicurien voyageur... Alors comme je me suis encore bien amusé dans cette...
Le bar est un poisson blanc ayant une chair gouteuse et plutôt ferme. Le bar d'élevage fait partie des quelques espèces pionnières de l'aquaculture marine. Les poissons sont proposés sur l’étal des poissonniers du marché hebdomadaire du vendredi de ma...
Recette pour un dîner-apéro... Pour un dîner-apéro bien de chez nous. Ingrédients : 1 kg de hachis porc et veau assaisonné 2 œufs Farine Pommes de terre Fleur de sel, poivre, thym Une friteuse avec de l’huile pour friture végétale Recette : Mélanger les...
Ayant eu la chance de découvrir le Vietnam, le « pho », ce plat national du pays est définitivement entré dans mes habitudes alimentaires. Ne disposant pas de la fraîcheur des jeunes pousses et aromates exotiques, je le décline avec les disponibilités...
Le mercredi > Libre... Un autre classique à la maison. Facile, efficace et surtout, bien mélangez les morceaux de pomme de terre avec la salade dans l’assiette... Ingrédients : Côtes au spirling ou spiringue…, si possible fermier pommes de terre type...
